Meest Recente Evenementen Updates

Rojo Amor

Geplaatst op Geupdate op

Zuid Amerikaanse dip

Deze zelfbedachte dip heb ik gemaakt voor ons huwelijkstuinfeest met Spanje & Zuid Amerika als thema. Het is een volle en kruidige dip op basis van zoete aardappel en paprika. Erg lekker bij tortilla chips, de barbecue, vlees of in een bowl. Dit recept is ruim 1,5 liter.

Ingrediënten

  • 200 gr geroosterde en gepelde zoet aardappels
  • 1 bol knoflook
  • 1/3 aubergine in stukken
  • 2 ui door de helft
  • Olijfolie flinke sheut
  • 1 theelepel Andalus + 1 theel Picadillo kruiden (Jonnie Boer)
  • 1 pot geroosterde paprika op zuur 165g uitgelekt
  • 1 pot/blik kidneybonen of witte bonen 240gr uitgelekt
  • 1 eetl sap van paprikapot
  • 100 gram turkse yoghurt of kwark
  • 1 theel. harissa
  • Peper/zout naar smaak

Bereiding

Er is een makkelijkere manier en dan vervang je paprika/ aubergine/ knoflook/ui door een pot Ajvar 200g.

Zelf gebruik ik het recept als hierboven. De zoete aardappelen leg ik een uur in de oven op 180°C tegelijk met een ovenschaal met de paprika/ aubergine/ knoflook/ui, een scheut olijolie en de kruiden. Na 50min. doe ik de gewassen bonen erbij en laat die 10 minuten mee bakken.

Laat alles een uurtje afkoelen.

Doe de gepelde zoete aardappelen, ui, knoflook met de paprika, aubergine, bonen, yoghurt, harissa en een eetlepel van het zuur in de blender. Draai tot je een grove puree hebt. Leng eventueel aan met nog wat yoghurt of water tot je de substantie hebt die je wilt. Breng op smaak met peper en zout.

Maak ook eens de frisse dip Green Goddess!

Rojo Amor & Green Goddess

Green Goddess

Geplaatst op Geupdate op

Zuid Amerikaanse dip

Dit is een frisse Zuid-Ameeikaanse dipsaus, die ik maakte voor ons huwelijkstuinfeest. Het is geïnspireerd door een recept van Anthoni, de kok van de Fab5 van de geweldige Netflix-serie Queer Eye.

Het handige aan deze dip is dat het op quaqemole lijkt, maar door er veel kwark en slechts één grote avocado in te verwerken is het veel langer houdbaar. Fris, romig met een beetje pit! Lekker als dip voor tortilla chips of rauwkost. Maar ook lekker bij de barbeque of als sausje op een salade of bowl. Dit recept is voor een weckpot van 1,5 liter.

Ingrediënten

  • 1 grote of 2 kleine avocados’s
  • 1 limoen
  • 3 tenen knoflook
  • Stukje jalapeño (als vers 1cm en uit zoutzuur 1,5cm)
  • 100gr groene kruiden, koriander, peterselie en bieslook
  • 500 gr turkse yoghurt of kwark
  • 50 gr extra vierge olijfolie
  • Peper/zout naar smaak

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een blender exclusief de limoen en peper/zout. Draai een paar minuten tot er een homogene saus onstaat. Knijp een halve limoen uit en voeg toe met een flinke snuf zout en draai even door de saus heen. Proef en voeg eventueel meer toe.

Rojo Amor & Green Goddess

Aan het eind van de tunnel is licht (hoop ik dan toch)

Geplaatst op

Belangrijk voor alle ME patiënten en hun omgeving! Geschreven door mede MElotgenoot

Min of Meer

afbeelding Pixabay

Zoals inmiddels bij veel lezers hier bekend, is het geen pretje om de diagnose ME te krijgen. Er is geen adequate zorg voor patiënten, veel patiënten krijgen onterecht geen uitkering, de oorzaak van de ziekte is nog steeds niet bekend en je kunt er aan overlijden. Er is veel onbegrip en ongeloof, niet alleen vanuit zorgverleners die vaak menen dat de oorzaak psychisch is, maar ook vanuit eigen kring.

Gelukkig ontvang ik veel steun van mijn partner, familie en een paar goede vrienden. Helaas heb ik ook veel blikken vol ongeloof over me uitgestort gekregen, ben ik het merendeel van mijn vrienden kwijt geraakt zonder dat ze door hadden dat wat ik mankeer toch echt geen lolletje is en ben ik regelmatig op stuitende wijze geschoffeerd door artsen en behandelaars op het moment dat het woord ME viel. Klachten en symptomen worden gewoon onder tafel geveegd zodra je…

View original post 1.952 woorden meer

Rechtop staan: medicijn stopt orthostatische intolerantie bij ME/cvs in labo – volgende stappen

Geplaatst op

https://www.wakeupcallbeweging.be/cvs/wetenschap/38-cvs/wetenschap/142-rechtop-staan-medicijn-stopt-orthostatische-intolerantie-bij-me-cvs-in-labo-volgende-stappen

Misschien is de titel nog wat voorbarig, maar het geeft zoveel hoop dat ze de aandoening die mij zo beperkt aan het uitpluizen zijn. Wie weet kan ik ooit weer rechtop staan zonder zorgen!☺

Recepten op verzoek!

Link Geplaatst op

Het plaatsen van recepten is nog geen routine voor mij. Ik maak van alles, maar ze belanden nog niet op mijn blog. Als jullie toch recepten willen, dan deel ik ze graag met jullie. Bijvoorbeeld: 

En voorbeelden van gerechten van afgelopen week die geen fotomoment hebben mogen beleven:

  • Pompoen-linzensoep met kokosmelk (aziatisch)
  • Ras al Hanout gehaktballetjes met platbrood, frisse salade en auberginetahinsausje
  • Mexicaanse tacos met vulling van pulledpork met frisse mango-koolsalade 
  • Kippenleverpaté met toast
  • Dulce de leche cheesecake (zuid-amerikaans)

Het is een beetje een dilemma voor mij, wel of geen recepten plaatsen. Het zit hem in twee dingen. Enerzijds is er online zoveel te vinden, dus wie zit er in hemelsnaam op mijn recepten te wachten. Anderzijds, de lekkerste dingen krijg ik niet op tijd voor de camera, want dan zit er al een mes en vork in!

Toch zijn er vaak mensen die zeggen dat ze een recept willen, omdat ze iets bij me hebben gegeten wat ze ook willen maken. En natuurlijk doe ik dan mijn best om het nog een keer te maken en dan het recept meteen te schrijven en een foto te maken. Dus ik kan het best en er is ook wel een beetje vraag. 

Ik wil wel, maar weet nog niet goed hoe. Dus heb ik jullie nodig! Het idee is om elke week een paar gerechten te posten met omschrijving en foto’s. Het kan als inspiratie dienen voor jezelf. En het kan ook zijn dat je toch graag een recept wilt en dat maak ik dan graag voor je. Ik zal het recept op mijn blog posten. 

Heb je een receptverzoek, laat me weten. En volgende week een lijstje met foto’s, beloofd!

Lieve groet, Karmijn

Maracuyataart!

Geplaatst op Geupdate op

Para versión española mira al inferior!

preview1549015219.jpgDit recept zit al een tijd in mijn hoofd en omdat ik gisteren  jarig was, vond ik het de ultieme dag om deze taart te maken. Bovendien wist ik dat mijn vader er zou zijn en die is ook echt gek op Maracuya.

Mijn liefde voor Maracuya is misschien wat lastig in ons koude landje. Daarom moet ik soms inventief zijn. Als ik Maracuya in de winkel zie liggen moet ik het kopen en als ie goed betaalbaar is koop ik veel. Ik wacht geduldig af tot ze beginnen te rimpelen en dan begin ik te fantaseren over alle recepten die ik ermee zou kunnen maken. Maar ik kan niet te lang dromen, want het zou toch een enorme teleurstelling zijn als ze uitgedroogd blijken te zijn.

In Bolivia zijn Maracuyas zoals hier appels, in overvloed. En ook nog veel verschillende soorten. We maakten er bijna dagelijks limonade van. Echter hier in Nederland is het wel een beetje een luxeproduct. Daarom heb ik in dit recept 3 Maracuyas zitten en is de smaak in het romige deel van de taart aangevuld met mango en citroen, zodat het toch dat zurige en tropische smaakje heeft.

Recept Maracuya-Mango kwarktaart

Voor de bodem:

  • 120 gr. Kokoskoekjes of Haverkoekjes
  • 130 gr. Zoute crackers
  • 175 gr. Gesmolten boter

Voor de vulling:

  • 3 gelatineblaadjes
  • 115 gr mango, geschild en in stukjes
  • 1 maracuya (passievrucht)
  • 1 citroen
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 300 kwark (liefst stevige Turkse)
  • 1 tlp vanille

 Garnering:

  • 2 maracuyas (passievruchten) en eventueel plakjes mango

Bodem

Maal de koekjes fijn in een keukenmachine met een mesje tot een fijne kruim. Meng de koekkruim goed door elkaar in een mengbak, zodat alle smaken gelijk zijn verdeeld. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed door elkaar totdat de boter om elk kruimeltje zit. Knip een bakpapier op maat voor je vorm. Ik heb een 20cm doorsnee vorm met losse bodem genomen. Vul de vorm met het koekmengsel en druk gelijk en stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet de vorm in de koelkast en ga verder met de vulling.

Vulling

Week de gelatineblaadjes in ruim water en zet apart. Blits in een keukenmachine (ik vind die van de staafmixer erg prettig) de mango. Doe de mangopuree in de mengkom van een blender of processor.

Blits in een juicer of met de staafmixer het pulp van de maracuya en zeef het boven de mangopuree.

Pers de citroen uit en zet het sap op een laag vuur in een klein pannetje. Als het bijna kookt zet je het vuur uit, knijp je de gelatine uit en voeg je de gelatine bij het citroensap in het pannetje. Roer even goed door en voeg bij de mangopuree en maracuya in de mengkom.

De gecondenseerde melk, kwark en vanille kan ook in de mengkom. Doe de deksel erop en meng op hoge snelheid, zodat het een homogeen mengsel is geworden.

Spatel de vulling op de bodem en schut even, zodat de vulling gelijk verspreid is. Zet de taart terug in de koelkast en laat minimaal 2 uur opstijven.

Serveren

Schraap het pulp van de andere twee maracuyas goed uit en roer een beetje los met een vork. Snij mooie halve maandjes van de mango en verdeel de pulp en de mango over de taart.

Provecho!

Versión Española

Receta Torta de queso y maracuya

Es una receta que esta en mi mente ya mucho tiempo y como ayer fue mi cumpleaños, pues el día perfecto para probarla. Además me iba a visitar mi padre y tiene la misma locura por la maracuya.

Mi pasión por el fruto de pasión (asi se llama en Holandés) es quizás un poco complicado en este país frío. Por eso es necesario ser inventiva. Cuando veo maracuya en la tienda tengo que comprarla y si es barrata, pues compro mucho. Espero pacientemente hasta que empiecen a arrugarse y empiezo a fantasear sobre todas las recetas que podría hacer con el fruto. Pero no puedo soñar mucho, porque sería una gran decepción si resultaran deshidratados.

En Bolivia maracuyas son como en Holanda manzanas, abundan. Y allá tienen además tantos tipos diferentes. Hicimos limonada casi a diario cuando vivíamos en Bolivia. Sin embargo, aquí en los Países Bajos y fríos es mas un producto de lujo. Es por eso que tengo tres maracuyas en esta receta. Y en la parte cremosa de la torta he añadido mango y limón para obtener este sabor ácido, dulce y tropical.

Para la base:

  • 120 gr. Galletas de coco of neutrales
  • 130 gr. galletas saladas
  • 175 gr. mantequilla derretida

Para el relleno:

  • 3 hojas de gelatina
  • 115 gr. de mango, pelados y en pedazos
  • 1 maracuya
  • 1 citron o 1 ½ lemon exprimida
  • 1 lata de leche condensada (395grml)
  • 300 Yogurt sólido o Quark (preferiblemente Turco sólido)
  • 1 cucharilla vainilla

Decoración:

  • 2 maracuyas y rodajas de mango

La base

Moler las galletas finamente en un procesador de alimentos con un cuchillo hasta obtener una miga fina. Mezclar bien la miga para que todos los gustos estén igualmente divididos. Añada la mantequilla derretida y mezcle bien. Corte un papel de hornear a medida para su forma. He tomado un diámetro de 20cm con suelo suelto. Llene la forma con la mezcla de torta y presione el mismo firmemente con la parte posterior de una cuchara. Ponga la forma en el refrigerador y continúe con el relleno.

Relleno

Remojar las hojas de gelatina en abundante agua.

Haz un puré del mango en un procesador de alimentos (a mi me gusta el de la batidora de mano). Ponga el puré de mango en el tazón de mezcla de una licuadora o procesador grande.

Con una cuchara saca la pulpa de la maracuya y tamizala sobre el puré del mango en el tazón.

Calienta el jugo limón exprimida en un pequeño sartén en un fuego lento. Cuando esté casi hirviendo, apague el fuego, apriete la gelatina y añada la gelatina al jugo de limón en el sartén. Revuelva bien y añada al puré de mango y maracuya en el tazón de mezcla.

La leche condensada, el quark y la vainilla pueden también ser añadido al tazón de mezcla. Pon la tapa y mezcla a alta velocidad para que se convierta en una mezcla homogénea.

Rellena el molde con la base de galleta con el relleno. Vuelva a poner la torta en el refrigerador y deje que se ponga rígido durante al menos 2 horas.

Decoración

Raspar la pulpa de los otros dos maracuyas y revolver un poco suelto con un tenedor. Dividirlo sobre el pastel. Tambien se puede decorar la torta con unas rodajas de mango.

Provecho!

Heerlijk helder… water

Geplaatst op Geupdate op

Even naar het strand…wie heeft die luxe? Het is elke keer weer genieten om aan te komen bij het strand en uit te kijken over de oneindige zee. Eigenlijk ben ik een beetje angstig voor open water, maar met de voetjes op het zand en land in zicht, vind ik het heerlijk. En zo helder en schoon als de zee deze zomer was, daar verdient het een aparte vermelding mee vind ik .

Zomerpret in zee
De zee was zo helder en mooi deze zomer

Heel veel meer heb je niet nodig en die simpelheid maakt het zo gelukmakend. Gewoon staren over de zee, luisteren naar het geluid van de golven en de meeuwen, de zon brandend op je huid. Ik kan er geen genoeg van krijgen en ben oh zo dankbaar dat ik er zo dicht bij ben.

In de ochtend voor de (relatieve) drukte als de wind nog fris is en de eerste zonnestralen hun best doen. Met een kopje koffie bij Paal12, dat is geluk voor mij.

Of bij het strandhuisje beetje luierend op een handdoek, bijkomen van de avond er voor. Kopje thee zetten, staren over het water naar de kids die met de golven spelen.

Maar het einde van de middag en de avond zijn ook zo prachtig. De zon die naar de zee is gekropen geeft een warm, zwoel licht en brengt me in tropische sferen. Dat in combinatie met perfect gezelschap, de ritmische loungemuziek bij Paal12, een roseetje en wat krokante inktvisringetjes met aïoli…OMG!

Bijna word ik er nostalgisch van, nu de warme dagen weer schaarser en korter worden. Maar dan bedenk ik me, dat juist het feit dat het niet altijd zo is het extra speciaal maakt. Dus dan maar hopen op nog een paar mooie nazomerdagen en op naar de knusse herfst- en winterdagen.

Speciaal voor de prachtige Texelse zee een ode:fb_img_1472896803269

Kabbelend maak je me kalm en vredig  

Uren kan ik naar je staren, over je heldere water

Ik vertrouw je volledig

Maar dan komt je kracht los en hoor ik geklater 

Witte schuimkoppen en hoge golven

Schelpen, garnalen en mossels bedolven

Ik trek me terug, ik zie je later

Karmijn