Avocadohummus met salsa

Geplaatst op Geupdate op

Een simpele en gezonde lunch. Vaak daag ik mezelf uit om iets gezonds te maken als lunch, zonder brood en met wat ik in huis heb. Daar komen de leukste creaties uit vandaan, zoals deze! picsart_03-18-02.51.33.jpg

Recept voor 1 persoon

Voor de avocadohummus:

  • 1/2 avocado
  • 1 hand kikkererwten afgespoeld en uitgelekt
  • sap van 1/2 limoen
  • scheutje olijfolie extra vierge
  • 1 tl. tahin (sesampasta)
  • 1 kleine knoflookteen geraspt of geperst
  • 3 eetl. yogurt of sour cream of eventueel water
  • zout/peper

Voor de salsa:

  • mooie rijpe tomaat in blokjes gesneden
  • andere avocadohelft in stukjes
  • 1/2 sjalotje kleingesneden
  • koriander paar takjes gehakt
  • 1/2 tl. rode wijn azijn
  • 1 tl. olijfolie extra vierge
  • 1/4 pepertje klein gesneden (rood of groen)
  • zout/peper

Meng de ingrediënten voor de hummus in een kleine keukenmachine of met de staafmixer tot een smeuïge crème. Als het te droog blijft kun je een beetje water of yoghurt toevoegen. Maak de salsa door alle ingrediënten te mengen.

Advertentie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.