Eigen mayonaise…dan wil je niet meer anders!

Geplaatst op 6 juni 2014 Geupdate op 28 oktober 2015

Eigengemaakte mayonaise, daar kan echt geen potje tegenop. Ik moet echt uitleggen dat ik iets niet in huis heb om mayo te maken, want anders maken ze het zelf. Het is namelijk zo eenvoudig en natuurlijk multifunctioneel. Bijvoorbeeld als snack mee naar school of als borrelhapje.

Ik gebruik altijd een grote 500gr pot waar mijn staafmixer in kan. Dan gaat er in:
1 ei
1 teen knoflook
1/4 citroen
1 tl flinke mosterd
1/2 tl zout
1 kleine squeeze agavesiroop

dan op het laatst een flinke scheut olijfolie en ongeveer 300 ml arachide olie (al doe ik het op gevoel namelijk tot 1/3 pot). Dan neem je de magische staafmixer en zet je hem onderin de pot, zet hem op de hoogste stand. Even een klein stukje heen en weer voor het knoflookteentje en dan langzaam omhoog trekken…..KLAAR! Geweldige magie altijd weer. Dubbele hoeveelheid? In staafmixer bakje met twee 2x de ingrediënten. Mocht hij iets te gestold zijn, dan een klein beetje water erdoorheen roeren.

Heerlijk bij eigengemaakte ovenfrietjes, door sausjes, op de cracker met tomaat en gomasio of als basis voor gerookte kipsalade (mayo, pesto en klein gesneden gerookte kip), garnalensalade (mayo, garnalen en verse kruiden of kipkerriesalade (gekookte kip klein gesneden met yoghurt, mayo, kerrie en beetje gembersiroop). Die slaatjes doen wij graag op een crackertje als tussendoor of lunch of als borrelhapje bij een toastje.