Ajo Blanco uit Andalucía

Geplaatst op 20 juni 2014 Geupdate op 20 juni 2014

Dit was één van de grootste verrassingen toen ik als tiener zuid Spanje ontdekte, ajo blanco. Een frisse, romige soep met pit van knoflook en een zoetje van meloen of druif. Die is me altijd bij gebleven en ik maakte hem wel af en toe, maar dat was best veel werk. Totdat de amandelmelk op de markt kwam……….en sindsdien maak ik dit recept geregeld. Heerlijk als voorgerecht bij een diner, als lunch met een salade, bij de tapastafel of gewoon tussendoor! Het is super simpel, dus de moeite waard om een keer te proberen. Ik doe mijn ogen dicht en stel me een zwoele Spaanse avond voor..helemaal goed!

Je hebt nodig:
– 1 pak amandelmelk liefst biologisch
– stukje (oud) zuurdesem zo wit mogelijk ter grote van twee keer kleine boterham of één grote
– 2 teentjes knoflook (voorkeur vers)
– 1 theelepel zout
– 2 draaien peper
– eetlepel appelciderazijn of wittewijnazijn
– 1 kopje goede extra vierge olijfolie
– bolletjes meloen of ontpitte én ontvelde witte druiven

Zo maak je het:
Snijd het pak open en schenk er één kopje melk uit. Doe de knoflook in het pak amandelmelk + zout + het brood. Laat ‘s nachts in koelkast staan.
Doe inhoud van het pak geheel in de blender en giet er scheutje azijn in, draai peper.
Giet dan langzaam terwijl hij draait de olijfolie erbij.
Nu kun je hem of meteen serveren in kleine glaasjes of een kan, maar als je hem later nodig hebt dan doe je hem terug in het pak in de ijskast. Wel zo makkelijk.

Bereid vast de bolletjes meloen of druiven en zet koud tot je gaat opdienen. In elke portie iets van vier of vijf stukjes is voldoende.
Bij opdienen schep je de bolletjes meloen of druiven in kom of glas, ajo blanco erover en eventueel wat ijsklontjes. Heerlijk met lekker knoflooktomatenbrood.

Povecho!